La PUCE Santo Domingo y la Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo (UAEH), México, celebraron la entrega de diplomas a los docentes y estudiantes que participaron en el proyecto de Movilidad Internacional Virtual COIL, denominado “Gastronomía y Nutrición: Diálogos para la Sostenibilidad”.
Durante la ceremonia, la Mg. Thalía Rojas, docente ejecutora del proyecto por parte de la PUCESD, destacó que “El propósito de este proyecto COIL fue fortalecer las competencias académicas, interculturales y colaborativas de los estudiantes mediante actividades conjuntas que integraron la gastronomía, la nutrición, la cultura alimentaria y la sostenibilidad”.
A lo largo de esta experiencia, los participantes compartieron saberes, descubrieron ingredientes tradicionales de ambos países y trabajaron juntos en la creación de propuestas gastronómicas nutritivas y sostenibles.
Uno de los aprendizajes más valiosos se vivió a través del proyecto Pambamesa, donde los estudiantes de la PUCESD llevaron sus conocimientos a la práctica y compartieron con mujeres de la comunidad la preparación de una receta innovadora, explicando sus beneficios nutricionales.
El momento central de la ceremonia fue la entrega de diplomas a los participantes de ambas universidades, un reconocimiento a su dedicación, compromiso y disposición para aprender y construir nuevas experiencias más allá de las fronteras.
Este encuentro celebró no solo la culminación de un proyecto académico, sino también los vínculos creados entre Ecuador y México, demostrando que la internacionalización puede acercar culturas, conectar personas y transformar lo aprendido en las aulas en experiencias que aportan a la sociedad.
